Naczynia ze stali nierdzewnej to dobry wybór do kuchni. Jest to najpopularniejsze naczynie kuchenne w Ameryce Północnej. Jest solidny, trwały, odporny na korozję i łatwy w pielęgnacji. Jednak zostaje porysowany, jeśli nie jest używany i jest odpowiednio pielęgnowany, dlatego zastanawiamy się, czy jest bezpieczny z porysowanymi naczyniami ze stali nierdzewnej.
Naczynia ze stali nierdzewnej wykonane są z żelaza, chromu i niklu. Jeśli do garnków lub patelni ze stali nierdzewnej zostaną użyte materiały ścierne, garnek lub patelnia mogą zostać porysowane. Podczas gotowania z porysowaną patelnią lub patelnią ze stali nierdzewnej do żywności podaje się niewielką ilość żelaza, chromu i niklu. Spożywanie dużej ilości żelaza może prowadzić do nadmiernego poziomu żelaza we krwi, co może być niebezpieczne i zagrożone. W referencyjnym spożyciu żywności dopuszczalna zawartość żelaza dla dorosłych wynosi 45 mg dziennie. Dopuszczalna zawartość żelaza dla dzieci w wieku poniżej czternastu lat wynosi 40 mg dziennie. Dzienne spożycie chromu w Stanach Zjednoczonych wynosi 35 mg dla dorosłych mężczyzn i 25 mg dla dorosłych kobiet. Gotowanie z niklem zawartym w naczyniach ze stali nierdzewnej nie dodaje znaczącej ilości niklu do codziennego posiłku. Jednak osoby wrażliwe mogą być uczulone na nikiel.
Badania wykazały, że stosowanie lekko porysowanych naczyń ze stali nierdzewnej nie stanowi znaczącego zagrożenia dla zdrowia. Mówi się, że ilość żelaza, chromu i niklu uwalniana podczas gotowania z porysowanym garnkiem lub patelnią jest mniejsza niż procent całkowitego dziennego spożycia. Jeśli patelnia lub patelnia ze stali nierdzewnej zostanie poważnie uszkodzona przez głębokie rysy lub oznaki korozji, zaleca się wyrzucić patelnię lub patelnię. Nie należy używać ciężkich garnków i patelni uszkodzonych przez głębokie zadrapania, ponieważ ilość żelaza, chromu i niklu uwalniana podczas gotowania jest niepewna i dlatego może powodować poważne problemy zdrowotne. Zaleca się również, aby osoby uczulone na nikiel unikały używania niklu w naczyniach ze stali nierdzewnej.
Najlepsze jest to, że do czyszczenia używa się tylko miękkiej ściereczki, aby uniknąć uszkodzenia naczyń ze stali nierdzewnej. Aby zminimalizować przyczynę uszkodzenia, zaleca się, aby nie używać materiałów ściernych podczas prania i nie używać ostrych i spiczastych naczyń podczas gotowania. Mimo że naczynia kuchenne ze stali nierdzewnej są twarde, można je uszkodzić bez odpowiedniej opieki. Jeśli naczynie kuchenne ze stali nierdzewnej zostanie uszkodzone, nie będzie działało najlepiej. Na przykład patelnia lub patelnia ze stali nierdzewnej z podstawą pokrytą miedzią może stracić dobre przewodzenie ciepła, jeśli warstwa miedzi zostanie porysowana. W rezultacie obrażenia zmniejszają również wartość żywotności i wygląd garnka lub patelni.
Podsumowując, można powiedzieć, że lekko porysowane naczynia ze stali nierdzewnej nie stanowią zagrożenia dla zdrowia. Używanie lekko porysowanego rondla lub patelni ze stali nierdzewnej jest nieszkodliwe, ponieważ podczas gotowania uwalnia się tylko niewielka ilość żelaza, chromu i niklu. Spożywanie niewielkiego procentu żelaza, chromu i niklu, który jest mniejszy niż procent dziennego spożycia, nie przyczynia się znacząco do problemów zdrowotnych. Jeśli jednak patelnia lub patelnia są mocno porysowane, zaleca się nie używać patelni lub patelni, ponieważ ilość żelaza, chromu i niklu uwalniana podczas gotowania może być toksyczna. Ważne jest, aby właściwie używać i konserwować naczynia kuchenne ze stali nierdzewnej. Podczas gotowania lub czyszczenia garnków lub patelni ze stali nierdzewnej nie należy używać materiałów ściernych, aby uzyskać najlepszą wydajność ze stali nierdzewnej. W ten sposób zapobiega się uszkodzeniu garnka lub patelni, a tym samym poprawia trwałość i żywotność.
[ff id=”4″]