Kultura indyjska ma bogatą różnorodność kulinarną, a indyjskie jedzenie znane jest z egzotycznych przypraw i delikatnych ziół. Ze względu na swoją specyfikę kraj wyprodukował dużą liczbę kuchni. W Indiach parathas są podawane na śniadanie. Te indyjskie paraty to kategoria indyjskich chlebów wypełnionych różnymi rodzajami warzyw.
W tym poście opisałem zdrowe, pyszne i najpopularniejsze parathi, które gotuje się w prawie każdym indyjskim domu, zwłaszcza w północnych Indiach. Te zdrowe, pyszne paraty z pewnością Cię skusią i łaskoczą kubki smakowe. Oto lista:
1. Aaloo-Pyaz (ziemniaczana cebula) Paratha
Jest to jedna z najpopularniejszych parathas, gotowana z dużą ilością czystego ghee i podawana z dużą ilością białego masła, zwanego potocznie „makhan” i wytwarzanego w domu. Aby ugotować parathaty ziemniaczane, wykonaj następujące czynności:
• Najpierw ugotuj i obierz ziemniaki. Weź cebulę i drobno posiekaj.
• Dodaj do smaku przyprawy takie jak garam masala, zielone papryczki chilli, sól i czerwone papryczki chilli.
• Całkowicie zetrzyj ziemniaki i cebulę za pomocą tej mieszanki przypraw.
• Możesz najpierw wybrać dwie metody napełniania:
• Weź dwie średniej wielkości kulki z dobrze zagniecionego ciasta z mąki pszennej i zwiń je w okrąg na planszy.
• Weź niewielką porcję mieszanki ziemniaków i cebuli, aby napełnić ją i rozłóż na jednym z walcowanych ciast.
• Przykryj to ciasto drugim i naciśnij krawędzie, aby zablokować w nim ziemniaki.
• Nałóż suchą mąkę, aby Paratha nie przylgnęła do gorącej patelni.
• Druga metoda to:
• Weź dość dużą kulkę ciasta i rozwałkuj ją w kółko. Umieść nadzienie aaloo pyaz na środku tego walcowanego ciasta.
• Teraz połącz krawędzie, aby się wahały.
• Uszczelnij mieszaninę, naciskając palcami.
• Teraz posyp rolkę suchą mąką i zwiń łup.
• W obu metodach sposób gotowania parathi na gorącej patelni lub tava jest taki sam.
• Smaż Aaloo-Pyaz-Paratha po obu stronach ghee.
• Podawaj parathę z ghee, masłem, ogórkiem z mango i jogurtem.
2. Gobhi (kalafior) Paratha
• Zetrzyj drobno kalafior / gobhi i dodaj do tej mieszanki trochę drobno posiekanych zielonych chilli.
• Ściśnij całkowicie gobi, aby dokładnie wyschło.
• Do tej mieszanki dodaj czerwone papryczki chilli, sól i niektóre nasiona karmelu.
• Weź średnie ciasto zrobione z ugniatanej mąki pszennej. Nadzienie i pieczenie odpowiadają tym z Aloo-Pyaz Paratha.
• Podaje się go również z jogurtem, masłem, ogórkiem z mango, a czasem z sosem z kolendry / mięty.
3. Paneer (twarożek) Paratha
Jest to jedna z moich ulubionych opcji parathas. Procedura gotowania Paneer Paratha jest następująca:
• Delikatnie pocierać lub kruszyć paneler rękami.
• Dodaj posiekane zielone papryczki chilli, sól i przyprawy w proszku i dokładnie wymieszaj.
• Weź średniej wielkości zagniecione ciasto z mąki pszennej i rozwałkuj.
• Wlać startą paneer i wlać suchą mąkę, aby łatwo ją rozwałkować.
• Pieczona ghee na gorącej patelni lub tava.
• Podawany z jogurtem, masłem, ogórkiem z mango / chilli i chutneyem z kolendry / mięty.
4. Palak (szpinak) Paratha
Palak Paratha to kolejna odmiana Parathas, która jest zdrowa i pyszna. Jest dobry dla dzieci, które odmawiają jedzenia palaka w warzywach. Jest to również najpopularniejsze indyjskie warzywo. Jedzenie serwowane w czasie śniadania.
• Opłucz liście szpinaku w wodzie, aby usunąć brud.
• Opróżnij je.
• Większość ludzi gotuje liście szpinaku, miesza ugotowane liście, a następnie zagniata nimi mąkę pszenną. Ale zwykle lubię wrzucać surowe liście prosto do ciasta, tak jak robi się to w Aaloo-Pyaz, Gobhi i Paneer Paratha.
• Jeśli chcesz gotować po pierwszej procedurze, włóż gotowaną mieszankę szpinaku do mąki pszennej, dodaj sól, nasiona karmelu, zielone chili, czerwone chili i łyżkę ghee i ugniataj dno.
• Weź małe ciasto, rozwałkuj i usmaż z ghee na tava. Podawaj ten gorący paratha ze szpinakiem z masłem lub jogurtem.
• Z drugiej strony, jeśli chcesz zjeść Parathę po swojemu. Drobno posiekaj liście szpinaku, umyj, a następnie dokładnie spłucz, nie pozostawiając śladów wody. Teraz dodaj powyższe przyprawy.
• Teraz postępuj zgodnie z tą samą procedurą, co w przypadku Paneer lub Gobhi Paratha.
5. Mooli (rzodkiewka) Paratha
Jest to jeden z ulubionych parathów mojej matki. Gotuje się go głównie zimą, ponieważ rzodkiewki są łatwo dostępne zimą.
• Weź Mooli bez liści, zdejmij warstwę i potrzyj ją.
• Pamiętaj, że jeśli rdza zawiera dużo wody, rzodkiewki najpierw usuń, ściskając suchą szmatkę, aby Paratha była lekka.
• Dodaj do smaku nasiona karmelu, garam masala, drobno posiekane zielone chili, czerwone chili i sól.
• Napełnianie i pieczenie tava odbywa się w sposób opisany powyżej.
• Podawać z kolendrą / miętą / czerwonym chili – chutneyem czosnkowym lub ogórkiem z mango.
Wskazówka, aby parathas po chwili zmiękł, to dodać łyżkę ghee do mąki pszennej podczas ugniatania. Dodanie mniejszej ilości nasion karmelu do nadzienia zapobiegnie również bólowi żołądka i problemom z kwasami. Poza tym Parathas z Methi, Chana Dal Methi i Sugar są również bardzo powszechne. Większość indyjskich restauracji wegetariańskich, w tym restauracje i różne restauracje, oferują wszystkie te paranthas. Wypróbuj je wszystkie i rozkoszuj się kubkami smakowymi!
[ff id=”1″]