Wielu Amerykanów bardzo lubi herbatę serwowaną w chińskich restauracjach. Ponieważ Chiny mają znacznie bogatszą i bardziej aktywną kulturę herbacianą niż Stany Zjednoczone, herbaty podawane w chińskich restauracjach mogą być o kilka poziomów lepszej jakości niż typowy Amerykanin jest przyzwyczajony do picia. Ze względów historycznych większość popularnych herbat w Stanach Zjednoczonych pochodzi z brytyjskiej tradycji i koncentruje się na czarnych herbatach, takich jak Ceylon, Darjeeling, Assam i Earl Grey. Herbaty podawane w chińskich restauracjach są bardzo różne i często stanowią pierwsze spotkanie niektórych osób ze stylami i odmianami, które są częściej spożywane w Chinach i Azji Południowo-Wschodniej.
Jakie rodzaje herbaty są podawane w chińskich restauracjach?
W chińskich restauracjach nie ma jednego standardowego rodzaju herbaty. Raczej w tym środowisku regularnie podawane są różne odmiany. Herbata Oolong i jaśminowa są najczęściej podawane w typowych amerykańskich chińskich restauracjach. Czasami podaje się zieloną herbatę, podobnie jak pu-erh. Marka herbaciana Dynasty faktycznie sprzedaje chińską herbatę restauracyjną, mieszankę oolong, jaśminu i zielonej herbaty, która odzwierciedla połączenie różnych rodzajów herbaty najczęściej podawanych w chińskich restauracjach.
Restauracje kantońskie, takie jak dim sum (liczne małe dania, często z kluskami, a la carte) oraz wiele restauracji popularnych w chińskich dzielnicach dużych miast, takich jak Nowy Jork, Filadelfia i San Francisco, często serwują herbatę Pu-Erh lub mieszankę Pu-Erh z kwiatami chryzantemy. W związku z tym zjawiskiem marka herbaty Foojoy sprzedaje Chrysanthemum Pu-erh pod nazwą „Dim Sum Bo Nay Tea”.
Wybór herbat oolong, pu-erh, jaśminowych i innych:
Chociaż niektóre restauracje używają torebek z herbatą, wiele używa luźnej herbaty liściastej, a najlepsze herbaty są ogólnie dostępne tylko w postaci luźnych liści. Jeśli masz szczęście mieszkać w pobliżu sklepu z herbatą liściastą lub sklepu azjatyckiego z dobrym wyborem herbaty luzem, może to być dobra opcja. Jednak większość Amerykanów nie ma tego luksusu i musi uciekać się do zakupów w sklepie internetowym. Kupowanie herbaty przez Internet, gdzie nie będzie można zobaczyć ani powąchać liścia, może być nieco zastraszające, jeśli nie znasz różnych rodzajów herbaty. Kilka podstawowych informacji może mieć duży wpływ na wiedzę o tym, co kupić.
Oolong, czasami pisane „wu long” to częściowo utleniona herbata, która leży między zieloną a czarną herbatą. Wiele oolongów serwowanych w chińskich restauracjach jest dość prażonych, co nadaje im ciemny kolor i prażony aromat. Herbata jaśminowa to pachnąca kwiatem herbata wytwarzana przez zmieszanie liści herbaty (zazwyczaj zielonej lub pouchong) z kwiatami jaśminu. Ma silny kwiatowy aromat, często nazywany perfumami. Chińska zielona herbata jest bardzo różnorodna, ale większość jest wypiekana na patelni, co nadaje jej bardziej pieczoną jakość niż japońska zieleń; Niektóre chińskie zielone herbaty mają łagodny aromat dymu, ponieważ herbatę piecze się w wokach, które są podgrzewane przez pożary drewna. Pu-erh Herbata jest post-sfermentowaną herbatą, co oznacza, że często się starzeje i poprawia z wiekiem. Pu-Erh ma ziemisty aromat i delikatny smak, który dobrze komponuje się z kwiatami chryzantemy.
Łącznie:
Nie ma jednego rodzaju herbaty, która jest powszechnie podawana w chińskich restauracjach w Stanach Zjednoczonych. Jednak oolong, jaśmin, chińska zielona herbata i pu-erh są częstymi rodzajami serwowanymi, a chryzantemy pu-erh są szczególnie popularne w kantońskich restauracjach, które serwują dim sum. Najlepszym sposobem na zakup jednej z tych herbat jest zakup w postaci luźnych liści. Dla osób, które nie mogą ich znaleźć w lokalnym sklepie, wszystkie te herbaty są dostępne za pośrednictwem sklepów internetowych.
[ff id=”1″]