Wszyscy lubimy to pyszne smażone warzywa, które dostajemy w restauracjach. Są kolorowe, smaczne i delikatne. Twoje pierwsze próby zastosowania tej techniki gotowania mogą być trochę trudne. Próbuj dalej, a szybko to poprawisz.
Pieczenie to sposób gotowania w wysokiej temperaturze w celu określenia smaku potraw. Wysokie ciepło odparowuje wodę z wnętrza i karmelizuje ją w wystarczającym stopniu, aby zapewnić, że jest smaczna na zewnątrz i wrażliwa w środku.
Dobra pieczeń zwykle zużywa pewien rodzaj tłuszczu podczas gotowania; masło, olej, a nawet tłuszcz zwierzęcy. Zapewnia to smak i pomaga karmelizować warzywa.
Prawdopodobnie oglądałeś szefów kuchni, którzy podczas pieczenia rzucają warzywa. Często jest to trochę zastraszające, gdy gotujesz w domu, ale wskazane jest opanowanie tej umiejętności. Rzucanie warzywami jest łagodniejsze niż ich mieszanie, co może zmiażdżyć wiele warzyw bez względu na to, jak ostrożny jesteś.
Spróbuj wrzucić suszoną fasolę do zimnej patelni, aby zrozumieć tę metodę. Po udoskonaleniu można zaimponować znajomym nową umiejętnością gotowania.
Rzucanie powinno odbywać się tylko z małymi warzywami. Większe kawałki ziemniaków, bakłażanów lub cukinii można było smażyć w jednej warstwie, aż będą dość ciemnobrązowe, po czym delikatnie obrócone szczypcami.
Jeśli pracujesz z wodnistym warzywem, takim jak pomidor, spróbuj posmarować go mąką, aby wchłonąć dodatkową wilgoć. Niektóre gęste warzywa, takie jak dynia, powinny być delikatnie blanszowane, aby ograniczyć gotowanie na patelni. Duża patelnia ma ogromną podstawę, która umożliwia rozprowadzanie ciepła.
Przygotuj warzywa przed ich pokrojeniem. Dokładnie je wyczyść i osusz. Warzywa, które dobrze sprawdzają się na patelni, obejmują ziemniaki, brokuły, paprykę, cebulę, grzyby, zieloną fasolę i wiele innych. Możesz również dodać zielony szpinak lub inny zielony liściasty w ostatniej chwili gotowania.
Przepis na wegetariańskie saute
Czego potrzebujesz
łyżka oliwy z oliwek
łyżeczka czosnku, posiekana
1/2 czerwonej papryki, pokrojonej
1/2 żółtej papryki, pokrojonej
sześć grzybów, pokrojonych
cztery różyczki brokułów, pokrojone
1/2 cukinii, pokrojonej
1/2 żółtej letniej dyni, pokrojonej
1/2 łyżeczki suszonego oregano
dwie łyżki marynaty sojowej
dwie łyżki bulionu z kurczaka
Kroki, aby to zrobić
Rozgrzej dużą patelnię na dużym ogniu. Dodaj oliwę z oliwek i pozwól jej się rozgrzać. Dodaj czosnek i smaż przez około pół minuty. Wymieszaj, aby uniknąć poparzeń. Uwzględnij wszystkie inne pokrojone warzywa i pozwól im gotować, aż zaczną więdnąć; około 2 minut.
Dodaj oregano, rosół z kurczaka i marynatę sojową i dobrze wymieszaj, aby dodać do kombinacji. Gotuj, aż warzywa będą miękkie; około trzech minut. Nie rozgotuj ich. Zdejmij patelnię z ognia i podawaj z marynatą na patelni.
[ff id=”1″]