Po co uczyć się prawidłowego serwowania wina?
Jeśli kiedykolwiek kupiłeś butelkę wina w ładnej restauracji, być może zauważyłeś, że kelner nie tylko wyskakuje z korka i nalewa ci szklankę, ale przechodzi pewien proces otwierania butelki i pozwala kupującemu przetestować butelkę wina , a następnie wlej w określony sposób.
Ta prezentacja może wydawać się niepotrzebna, ale ile formalności opiera się na tradycji i prawidłowym podawaniu wina pokazuje, że restauracja wie, co robią. Większość restauracji chce sprawiać wrażenie, że są bardzo ważnymi klientami, zwłaszcza gdy płacą najwyższą cenę za butelkę wina!
Ta formalna prezentacja wina przyczynia się do atmosfery ekskluzywności restauracji i daje poczucie ważności. Jeśli podajesz wino, oznacza to, że jesteś profesjonalistą i dobrze znasz swoją firmę.
7 kroków do podania wina w restauracji
Krok 1: Przygotuj kieliszki do wina w odpowiednim czasie. Upewnij się, że jest kieliszek dla wszystkich, którzy piją wino. Upewnij się, że masz odpowiednie kieliszki do wina (czerwone, białe lub musujące wina wymagają różnych kieliszków). Jeśli nie masz pewności co do kieliszka, odwiedź moją stronę internetową i odwiedź moją stronę kieliszka wina, aby uzyskać instrukcje na temat tego, jakiego kieliszka użyć do którego wina (to ważne!).
Krok 2: Przynieś wino do stołu. Przedstaw to osobie, która zamówiła, z etykietą przed nimi. Podaj im wino. Na przykład powiedz „Chateau Latour Pauillac 2003, sir”. Ma to tylko na celu sprawdzenie, czy dana osoba przyniosła odpowiednią butelkę.
Krok 3: Trzymaj butelkę w jednej ręce i wyjmij korek za pomocą klucza do wina. Spróbuj usunąć korek bez pękania. Jeśli chodzi o szampana lub szampana, nie pozwól, aby korek pękł i strzelaj do niego po pokoju (nawet jeśli jest fajny)!
Krok 4: Podaj korek osobie, która zamówiła wino. Niektóre osoby chcą to sprawdzić lub powąchać, aby upewnić się, że nie wyschło.
Krok 5: Wlać niewielką ilość do szklanki głowicy stołu (osoba, która zamówiła butelkę). Pozwól mu to przetestować, aby upewnić się, że wszystko jest w porządku.
Krok 6: Napełnij kieliszki innych gości, najpierw kobiet, zgodnie z ruchem wskazówek zegara. Na koniec napełnij szklankę gospodarza. Napełnij kieliszki tylko w połowie.
Krok 7: Jeśli w butelce jest jeszcze wino, zostaw je na krawędzi stołu (jeśli jest to wino czerwone) lub w lodówce (jeśli jest to wino białe). W razie potrzeby goście uzupełniają własne okulary.
Są to 7 podstawowych kroków do podania wina kelnerowi lub sommelierowi. Są inne rzeczy do rozważenia, w tym temperatura serwowania wina oraz to, czy należy go napowietrzać, czy używać karafki. Więcej informacji na te tematy można znaleźć na mojej stronie internetowej.
[ff id=”1″]