Wizualne merchandisingowe jedzenie jest obecnie jednym z najgorętszych trendów w branży restauracyjnej, gastronomicznej i hotelarskiej. Sztuka prezentacji produktów w taki sposób, aby klienci je kupowali i wprowadzali je w życie z myślą o świeżości, kolorze, jakości i obfitości.
Świetny program merchandisingu żywności w połączeniu ze strategiami cross-merchandisingu pomaga znacznie zwiększyć obroty Twojej restauracji lub branży gastronomicznej, a także zwiększyć satysfakcję klientów i biznes zwrotów.
Zalety przyciągających wzrok ekspozytorów i technik cross-merchandisingowych są oczywiste. Obroty wzrosną od 15 do 300 procent, jeśli wykonałeś dobrą robotę dzięki programowi merchandisingowemu. Morale twoich pracowników jest również zwiększone przez ulepszone środowisko i zadowolonych klientów.
Wykonywanie operacji gastronomicznej wymaga znacznie więcej niż tylko wyświetlania zwykłych informacji, takich jak „codzienna oferta specjalna”. Jako operator musisz pomyśleć o tym, co wabi klientów do Twojej firmy. Oto kilka podstawowych zasad dotyczących sprzedaży i wskazówek, których należy przestrzegać:
1. Zrób to apetycznie
Powinieneś zaprojektować swoje reklamy żywności, aby klienci mogli je zobaczyć ze wszystkich stron swojego obiektu. Aby zwrócić uwagę, używaj tylko najświeższych składników i kolorowych potraw. Pokaż swoje jedzenie dzięki unikalnie ukształtowanym talerzom i miskom o różnych fakturach. Użyj terakoty i innych przyjaznych dla środowiska farb, a także naturalnego drewna i bambusa, aby uzyskać bardziej nowoczesny, czysty i elegancki wygląd.
Na przykład dodanie prostej, grubej drewnianej deski w standardowym szklanym gablocie do kanapek podkreśla klientom, że kanapki zostały właśnie wyprodukowane. Bez tablicy kanapki wyglądają swobodnie i gołe, a klienci mogą zastanawiać się, jak długo tam siedzą, ponieważ szklany i stalowy wyświetlacz wywołuje uczucie zimna i pustki. Deska do krojenia zapewnia ciepło i trwałość wyświetlacza.
2. Pochyl produkty i użyj koloru
Jedzenie jest zawsze wyświetlane lepiej, jeśli jest przechylone i nie leży płasko. Pokaż swoim klientom swoje produkty! Przechylone drewniane półki w stylu europejskim są doskonałym narzędziem do prezentacji chleba, ciast, ciastek i innych produktów. To tworzy zachęcający wyświetlacz, który prowadzi klientów do zakupu.
Kolor jest jednym z najważniejszych czynników w przypadku ekspozycji na żywność. Wiele produktów spożywczych zwykle pochodzi z odcieni brązu i beżu. Dlatego konieczne jest rozjaśnienie gospodarstwa zielonymi, czerwonymi, pomarańczowymi i żółtymi oraz uzyskanie świeżego i zdrowego wyglądu. Zastanów się, jakie przedmioty możesz mieć już w kuchni, spiżarni i schowkach, aby nadać swojemu wyświetlaczowi pyszny kolor i wygląd.
3. Użyj technik cross-merchandisingu, aby wygenerować wyższą sprzedaż
Dla stołówek i firm zgodnych z rynkiem cross-merchandising to doskonała okazja do sprzedaży dodatkowej, łącząc odpowiednie produkty spożywcze. Zupy, kanapki i chipsy ziemniaczane należy umieścić w tym samym miejscu, a kawę i herbatę należy podawać obok deserów. Dodatki i sałatki można podzielić. Na przykład małe pojemniki na sałatki można pakować i umieszczać obok grilla na lodzie i umieszczać obok kanapek. Wypróbuj także różne rodzaje twarogu oprócz bułeczek lub świeżych owoców i bitej śmietany oprócz ciast i lodów. Kawa i herbata są doskonałym partnerem do wypieków. Sprzedaż ładnie zapakowanej kawy rośnie, gdy jest umieszczana obok wypieków.
4. Użyj obszaru owijania gotówki
Strefa gotówki to pierwszorzędna nieruchomość do merchandisingu. Właściwe wprowadzanie do obrotu dodatkowych produktów detalicznych z pakietem gotówkowym może pomóc zwiększyć średnie kontrole. Skorzystaj z obszaru pakowania gotówki w ostatniej chwili sprzedaży kawy, napojów gazowanych, deserów, słodyczy i batonów i stwórz nieodpartą prezentację towarów, której klienci nie mogą odmówić.
5. Właściwe oznakowanie wskazuje drogę do wyższych zarobków
Dzięki odpowiedniemu oznakowaniu możesz powiedzieć klientom, co im powiedzieć, jeśli nie możesz dać im osobistej uwagi. Bardzo ważne jest, aby być czystym, precyzyjnym i do rzeczy przy projektowaniu oznakowania dla swojej firmy. Uprość klientom zakup artykułów spożywczych, zapewniając odpowiednie znaki informujące klientów o twoich produktach, aby mogli je kupić. Oznakowanie może być wyświetlane we wszystkich kształtach i rozmiarach i powinno być odpowiednio używane. Używaj markowych mini-kart do oznaczania i oceniania swoich produktów oraz pisania krótkich opisów produktów z wyszczególnieniem używanych składników lub metody gotowania. Jeśli nalegasz na ręczne pisanie swoich znaków, upewnij się, że są czytelne i atrakcyjne graficznie.
[ff id=”1″]