Jakie jest oko klienta?
To, co obserwuje klient, niezależnie od tego, czy jest to przyjemny widok, sprawia, że klient coś mówi IMPRESSIVE, lub niewygodny widok, który wywołuje negatywne nastawienie. Kiedy klienci czekają na usługę, siedzą lub stoją i mają czas na obserwowanie twoich procesów. Twój gość widzi wszystko, czy jest czyste, czy brudne. Twój gość słyszy również wszystko, na przykład: szefowie kuchni kłócą się w kuchni lub kierownik krzyczy na pracownika. Czy na pewno chcesz udostępnić swoim klientom brudne pranie?
W branży restauracyjnej musisz niszczyć konkurencję. W dzisiejszej gospodarce restauracjom trudno jest zarobić i przetrwać. Dowiedzenie się, jak przetrwać, a nawet odnieść sukces, nie jest nauką o rakietach. Ważne jest, aby mieć doświadczenie w branży restauracyjnej, aby zrozumieć, co należy wdrożyć w swojej restauracji. Jeśli nie masz tego doświadczenia, zatrudnij ludzi, którzy mają doświadczenie i są zaangażowani w Twój sukces.
Informacja zwrotna od klienta na temat twojej restauracji ma kluczowe znaczenie dla Twojego sukcesu. W końcu skąd możesz wiedzieć, czy Twoi pracownicy robią właściwe rzeczy z właściwych powodów, chyba że ktoś ich obserwuje? Twoi klienci widzą i słyszą wszystko w Twojej restauracji. To, co klienci widzą i słyszą, może mieć duży wpływ na powtarzalność działalności.
Następujące zaniedbane obszary negatywnie wpływają na powtarzalność działalności:
- Parking: Papierosy i śmieci na całym parkingu. Kosz może śmierdzieć i być pełny.
- Obszar hostessy: Odciski palców są wszędzie na drzwiach wejściowych. W drzwiach nikogo nie wita klient. Pracownicy przechodzą obok gościa i go nie rozpoznają.
- Toalety: Toalety i pisuary są brudne . Nie ma ręczników papierowych ani mydła, a pojemniki na śmieci są przepełnione. Przebieralnia nie ma ręczników higienicznych i jest brudna. · ·
- Jadalnia: Brudne stoły i przyprawy brudne i puste. Podłoga jest brudna, a na dywanach widoczne są plamy. Obsługa jest powolna lub serwery rozmawiają ze sobą i nie zwracają uwagi na klientów. Serwery nie znają menu i nie mogą odpowiadać na pytania.
- Kuchnia: Długie czasy testowania. Zimne jedzenie. Niegotowane lub rozgotowane jedzenie. Kucharze mówią zbyt głośno, a goście mogą usłyszeć kucharzy przekleństwami. Jedzenie nie jest przygotowane i klienci nie mogą zamawiać wszystkich pozycji menu.
Nie twierdzę, że takie rzeczy występują w twojej firmie, ale utrzymuję, że jest kilka restauracji, które mogą mieć jeden lub więcej z tych problemów. Prowadzi to do wyniku ujemnego, co prowadzi do malejącej liczby powtarzających się transakcji.
Postaw się w sytuacji klienta i zobacz, co widzi i słyszy to, co słyszy Oko klienta Trenuj swoich menedżerów, aby byli proaktywni i rozwiązali problemy, zanim wystąpią lub wymkną się spod kontroli. Wyeliminuj wszystkie owrzodzenia, zanim gość je zobaczy. Upewnij się, że jesteś gościem: rozpocznij inspekcję z parkingu. Następnie obejrzyj całą restaurację i rozwiąż problemy w miarę postępów. Zrób listę rzeczy, które wymagają uwagi i przekaż je swoim pracownikom. Pamiętaj, aby sprawdzić, czy delegowane zadanie zostało poprawnie wykonane.
Menedżerowie powinni cały czas leżeć na podłodze. Powinieneś dać instrukcje i personel do wizyt na stole, aby upewnić się, że gość jest w pełni zadowolony. Menedżerowie powinni leżeć na podłodze w 90% przypadków, aw biurze w 10% przypadków.
Oto fajna część. Chcesz poprawić obsługę klienta? Jeśli odpowiedziałeś tak, kolejna część jest dość łatwa, pod warunkiem, że twoi menedżerowie są na tej samej stronie co ty i na pewno naprawią bolesne oczy przed każdym szczytem.
Istnieje wiele wspaniałych zasobów usprawniających działanie restauracji, np. Na przykład: formularze restauracyjne i listy kontrolne.
- Restauracja przed listami kontrolnymi domu : Użyj otwierającej listy kontrolnej, aby upewnić się, że Twoja restauracja jest gotowa na dzień przed otwarciem restauracji. Użyj ostatniej listy kontrolnej, aby prawidłowo zamknąć restaurację i skonfigurować zmianę otwarcia. Jednym ze sposobów utrzymania czystości toalet jest skorzystanie z listy kontrolnej toalet w restauracji, która zapewnia, że toalety są czyszczone i napełniane podczas zmian. Istnieje wiele różnych rodzajów restauracji, które można wykorzystać do utrzymania czystej, dobrze zaopatrzonej i zorganizowanej warstwy.
- Formularze serwera restauracji : Poleciłbym kroki serwera formularza usługi. Ten formularz pomaga poprawić ogólną obsługę klienta, ponieważ koncentruje się na usłudze WOW od momentu wejścia klienta do restauracji do momentu opuszczenia przez klienta restauracji. Możesz nawet skorzystać z testu serwera lub quizu serwisowego, aby aktualizować swoje serwery.
- Listy kontrolne do kuchni restauracji: Lista kontrolna kuchni w restauracji to fantastyczne narzędzie do przygotowania kuchni przed każdym posiłkiem. Kierownik oprowadza po Twojej kuchni, aby znaleźć przeterminowane produkty, daty i prawidłowy obrót produktów. Kierownik zapewnia również, że kuchnia jest pełna i że wszystkie produkty mają odpowiednią temperaturę serwowania lub przechowywania.
Jeśli z jakiegoś powodu masz trudności lub frustrację z powodu zmiany restauracji, powinieneś skonsultować się z profesjonalnym doradcą restauracji, aby uprościć swoje zasady i procedury. Doradca restauracyjny może również pomóc Ci w przeprowadzeniu wysokiej jakości szkoleń, które pomogą Ci osiągnąć zyski.
[ff id=”1″]