Zadowolenie gości ma ogromne znaczenie dla firm spożywczych i napojów. Zadowoleni goście są kluczem do powrotów biznesowych i źródłem wiadomości ustnych. W obu przypadkach firma generuje wyższe przychody dzięki zadowolonym gościom. W tym przedsięwzięciu są goście, którzy odwiedzają specjalną ofertę gastronomiczną. Tacy goście, jak wszyscy inni, powinni być traktowani nie tylko z szacunkiem i uprzejmością, ale także powinni brać pod uwagę ich szczególne potrzeby.
Zakwaterowanie na specjalne potrzeby należy określić w restauracji SOP. Nasz przewodnik po restauracjach jest świetnym źródłem informacji dla menedżera restauracji, który może opracować własne wytyczne dotyczące specjalnych potrzeb gości. Istnieje wiele obszarów, które powinny być jasno określone i uwzględnione, a personel powinien być w pełni informowany i przeszkolony w zakresie tych procedur.
Specjalnymi potrzebami dla domu z jedzeniem i napojami byliby wszyscy goście, którzy potrzebują uwagi personelu przekraczającego normalne parametry. Obejmuje to starszych gości, małe / małe dzieci oraz gości niepełnosprawnych. Niektóre restauracje oferują również gościom o szczególnych potrzebach żywieniowych lub specjalnych wymaganiach w tej kategorii. Każdy typ gościa o specjalnych potrzebach ma procedury, które najlepiej nadają się do jego opieki.
Na przykład dla starszych gości chcesz ich używać w miejscach o wystarczającym oświetleniu i najlepiej w ciszy. Jeśli masz wygodne siedzenia, powinieneś je również zapewnić. Z drugiej strony postępowanie z dziećmi wymaga innego podejścia. U dzieci grzecznie jest rozmawiać bezpośrednio z dzieckiem, ale potwierdzać rodzicom (najlepiej niewerbalnie lub pośrednio), jakie instrukcje może wydać dziecko. Dla małych dzieci dobrym pomysłem jest jak najszybsze dostarczenie przekąsek stołowych (krakersy, chleb itp.).
Oczywistym jest, że niezwykle ważne jest, aby pracownicy byli świadomi różnic, jakich potrzebuje każda kategoria gości o specjalnych potrzebach. Jak już wspomniano, procedury te należy opisać nie tylko w SPO restauracji. Należy jednak wprowadzić procedury szkoleniowe, aby pracownicy mogli w razie potrzeby zidentyfikować i świadczyć wymagane usługi. Kierownik restauracji jest odpowiedzialny za zapewnienie, aby personel był informowany i przeszkolony w zakresie obsługi gości na specjalne potrzeby.
Kierownik restauracji powinien zrozumieć, że należy wziąć pod uwagę szczególne potrzeby gości. Kierownik restauracji powinien przekazać to zrozumienie innym pracownikom. Pamiętaj, że ci goście są równie ważni jak wszyscy inni. Aby zaspokoić potrzeby gości o szczególnych potrzebach, poprawia się reputacja jakości usług oferowanych przez dom gastronomiczny. Ponadto operacje związane z żywnością i napojami wzrosną w wyniku zwrotów z powodu praktyki, która nie wiąże się z dodatkowymi kosztami. Przy odpowiednim planowaniu i szkoleniu każdy dom żywności i napojów ustanowi te skuteczne wytyczne.
[ff id=”1″]