Chociaż występują problemy z dowolną firmą, problem w branży restauracyjnej może być katastrofą, jeśli na to pozwolisz. Zamiast postrzegać trudną sytuację jako problem, odwróć ją, aby działała na Twoją korzyść. Poszukaj rozwiązań typowych problemów biznesowych w restauracji, które mogą przekształcić się w szanse.
Przestoje są częstą szansą w branży gastronomicznej. Po obiedzie i przed kolacją lub między śniadaniem a lunchem prawdopodobnie będziesz miał co najmniej godzinę, jeśli nikt nie wejdzie przez drzwi. Jest to nie tylko złe dla twojego wyniku, ale potencjalni goście, którzy tu przychodzą, mogą myśleć, że twoja restauracja jest pusta, ponieważ jest zła. Dlatego musisz wypełnić te tabele w jak największym stopniu, zachęcając ludzi do odwiedzenia Twojej restauracji między godzinami szczytu. Możesz zaoferować szczęśliwą godzinę dzięki bezpłatnym przystawkom lub darmowy bufet z frytkami i dipami. Poranny brunch przyciągnie kupujących i przechodniów. Gdy tylko świat biznesu się o tym dowie, Twoja restauracja jest idealnym miejscem na wczesne spotkanie. Możesz również mieć specjalne menu na te wolne godziny, być może pół porcji z odpowiadającymi cenami lub przedmioty, które nie są dostępne o innej porze dnia.
Pogoda to kolejny czynnik, który może powstrzymać klientów przed jedzeniem. Twoim zadaniem jest wywabienie ich ze swoich domów w upał, zimno lub deszcz i przez twoje drzwi! To świetna okazja do kreatywności i zaangażowania pracowników. Wybierz nazwę swojej promocji i może zrób mały konkurs motywacyjny, gdy zostanie wybrany pomysł pracownika. Wiele restauracji w Phoenix w Arizonie oferuje specjały latem, w których temperatura może osiągnąć 120 stopni i nikt tak naprawdę nie chce opuszczać klimatyzowanych domów lub biur. Oferują procent dla każdego stopnia powyżej określonej temperatury, specjalne menu w obniżonych cenach lub tymczasowe egzotyczne napoje. Możesz zaoferować bezpłatną mrożoną herbatę, bezpłatną porcję lodów po obiedzie lub bezpłatny parking z usługą parkingowego lub inne usługi w najgorętsze letnie dni, aby zminimalizować upał. Zimą można powitać gości bezpłatną gorącą czekoladą lub gorącym cydrem.
Kolejnym problemem dla restauracji jest ustawienie miejsc siedzących. Jeśli wykorzystasz każdy centymetr powierzchni, w niektórych mniej pożądanych miejscach znajdziesz stoliki, np. B. w pobliżu kuchni, wejścia lub łazienki. Możesz sprawić, by te stoły były najpopularniejsze, oferując bezpłatne przekąski, desery lub inne korzyści osobom siedzącym tam. Restauracje, które przy takich okazjach sprawiają ten problem swoim klientom, zwykle wypełniają te „niechciane” stoliki przed innymi!
Innym częstym problemem jest sprzedaż popularnego elementu menu przed końcem dnia. Jeśli klienci stwierdzą, że duża liczba pozycji menu jest niedostępna, mogą po prostu wyjść i nie wrócić. Wykorzystaj tę okazję, przepraszając gości i oferując im kupon uprawniający do otrzymania przedmiotu za darmo przy następnej wizycie. Powiedz im o innych elementach menu, które mogą Ci się podobać. Możesz znaleźć nowego ulubionego!
Przed rozpoczęciem działalności w restauracji zastanów się, jakie problemy mogą pojawić się w codziennym zarządzaniu firmą. Odnoszący sukcesy przedsiębiorcy restauracyjni znajdą sposoby na przekształcenie tych problemów w zyskowne okazje!
[ff id=”1″]