Zinfandel, znany również jako Primitivo, jest uprawiany w Apulii we Włoszech. Jest to odmiana czarnoskórych winogron. Odmiana jest uprawiana w ponad 10 procentach winnic w Kalifornii. Winogrono trafiło do USA w XIX wieku, gdzie stało się znane dzięki odmianom nazwy „Zinfandel”, prawdopodobnie pochodzenia austriackiego.
Pomimo popularności w Kalifornii, Zinfandel pochodzi z Chorwacji. Ostatnie badania wykazały, że Primitivo, winogrono od dawna uprawiane w południowych Włoszech do produkcji pełnowartościowych i owocowych czerwonych win, jest w rzeczywistości Zinfandel.
Z winogron zwykle powstaje mocne czerwone wino. Wysoka zawartość cukru w winogronach może być fermentowana do poziomu alkoholu przekraczającego 15 procent.
Czerwone wina Zinfandel zostały skrytykowane za zbyt alkoholowe, chociaż nowoczesne techniki produkcji wina pomogły je uprzyjemnić.
Smak czerwonego wina zależy od dojrzałości winogron, z których jest zrobiony. Aromaty czerwonych jagód, takich jak maliny, dominują w winach z chłodniejszych regionów, natomiast nuty jeżyny, anyżu i pieprzu są bardziej powszechne w winach z cieplejszych regionów.
Zinfandel to klasyczne wino z Kalifornii
Czerwony winogrono Zinfandel jest stosowany w regionach o ciepłym klimacie. W pełni dojrzałe winogrona Zinfandel zawierają dużo cukru, który można całkowicie sfermentować, aby uzyskać wytrawne i dość bogate w alkohol wino.
Wino Zinfandel wykonane w tradycyjny sposób może być nieimpregnowane i łatwe do picia lub pełne w epoce dębu. Starsze wersje mogą być szczególnie intensywne i bogate. Spodziewaj się aromatów czarnych owoców i przypraw. Pełne smaki i odrobina słodyczy sprawiają, że Zinfandel jest doskonałym dodatkiem do grillowanych mięs.
Połącz Zinfandel z jedzeniem!
Wino Zinfandel najlepiej komponuje się z daniami mięsnymi, grillowanymi żeberkami wieprzowymi, udkami jagnięcymi i wieloma innymi.
Wieprzowina
Wołowina i Jagnięcina
włoska kiełbasa
Zapasowe żebra
DROBI
Lekkie wino Zinfandel jest dobrym wyborem dla drobiu i dzikiego drobiu
Turcja
Kaczka
Przepiórka
Bażant
Kurczak
PASTA
Wino o pełnym smaku Zinfandel najlepiej komponuje się z potrawami na bazie pomidorów, a lżejsze Zinfandel to doskonałe połączenie wina do kremowego makaronu.
Lasagna
Spaghetti
OWOCE MORZA I RYBY
Połącz Zinfandel z gulaszami i zupami z owocami morza lub grillowaną rybą.
Tuńczyk
INNE
Ciesz się Zinfandel z mocnymi, obfitymi zupami i ulubioną pizzą!
Wołowina Ragout
Chili
Pizza
ZIOŁA
Czarny pieprz, bazylia, tymianek, włoska pietruszka, liść laurowy, koper włoski
SER
Parmezan, stary cheddar, stary gouda, asiago, wytrawny jack
[ff id=”1″]