Możesz wyciągnąć smakołyk z Kalkuty, ale nigdy nie możesz wyciągnąć „Kalkuta” z smakoszy. Kolkatan jest niewątpliwie związany z zamiłowaniem do kulinarnych przysmaków – bez względu na to, w jakiej części świata się znajduje. Jedzenie jest integralną częścią esencji miasta. Kalkuta znana jest z różnorodnego podniebienia i ma smakosza w każdym zakątku. Żaden dyskurs nie jest kompletny bez jedzenia, a żadna impreza bez cukierków nie jest tak wesoła! Witamy w Kalkucie – cudownym połączeniu różnorodności kulinarnej – miejscu, w którym przyprawy ze słodyczami i deserami smakują równie dobrze jak przystawki i dania główne. Dzisiaj będziemy robić to, co robimy najlepiej – a mianowicie mówić o jedzeniu – szczególnie jednym z ulubionych w Colcatans – Chicken Biryani !!
Biryani: Popularność w Kalkucie
Mieszane danie z ryżu, przygotowane z przyprawami, kurczakiem, warzywami, soczewicą i oczywiście ryżem, jest niezaprzeczalnie popularne w mieście. Iran może z dumą twierdzić, że jest to miejsce pochodzenia Biryani, ale nie przeszkadza to Kolcatanowi uznać go (tj. Biryani) za jednego ze swoich. Nic dziwnego, że prawie nie ma zakątka miasta, w którym nie znajdziesz tego jedzenia – od restauracji przydrożnych, przez rozsądne restauracje, po najlepsze restauracje i hotele – Biryani (zwłaszcza Chicken Biryani) jest prawie na stałe przywiązany do Karty menu Niektóre z najlepszych miejsc do jedzenia kurczaka Biryani to Arsalan i Nizam.
Dla Kalkuty to kurczak biryani wyróżnia się spośród innych
Uosobienie Kolkata biryani bardziej przypomina Lucknow biryani (wersja Kolkatan jest lżejsza dla przypraw), ponieważ był to ostatni Nawab-Wajid Ali Shah Awadha, który przywiózł Biryani do miasta, kiedy został zesłany do Metibruz (przedmieścia Exibilz) Kalkuta ) w 1856 r. Produkowany jest głównie z cynamonu, gałki muszkatołowej, goździków, maczugi, kardamonu i marynaty na bazie jogurtu. Włączenie ziemniaków to „Signature Kalkuta”, ponieważ w okresie Nawab biedniejsze gospodarstwa domowe przygotowały danie z ziemniakami zamiast droższego kurczaka lub baraniny.
Nie trzeba dodawać, że szefowie kuchni eksperymentowali z różnymi wersjami ze względu na niespotykaną popularność tego jedzenia. I te odmiany nie ograniczają się tylko do składników (mają biryani wołowe, biryani jajeczne, biryani warzywne i zawierają pomidory, dhania i jeera wraz z innymi przyprawami), ale dotyczą również procesu gotowania. Na przykład, chociaż Birayni w Kalkucie nie jest zwykle wytwarzana z kolendry, możesz eksperymentować z włączeniem proszku kolendrowego w Indiach, aby dowiedzieć się, czy pasuje do Twojego gustu, czy nie.
Kalkuta jest synonimem Chicken Biryani. Pomimo wszystkich odmian, o których mówiliśmy do tej pory, Colcatans pragną kurczaka biryani i powód nie jest trudny do znalezienia.
Dlaczego Kolkatanie kochają kurczaki Biryani?
Jest tak pyszny, że z łatwością zaspokoi najbardziej uciążliwych smakoszy lub najbardziej wymagających smakoszy z całego świata. Jego niezrównany smak wynika głównie z włączenia bogatych przypraw (w tym proszku Red Chilli w Indiach i proszku Garam Masala). Nic nie przemawia do Kalkuta tak łatwo jak kurczak – nawet Hammel, jego bogatszy kuzyn. Wspominaliśmy już, że Colcatans ogólnie wolą lżejszą wersję typowej wersji Lucknow. Kurczak jest bardziej odpowiedni dla mniej bogatego podniebienia niż baranina lub wołowina.
Dlaczego Colcatans tęsknią za kurczakiem Biryani? Powiedzmy, że jego aromat nie jest jedynym powodem, aby się go trzymać. Trudno w to uwierzyć, nawet biryani wrzucane z ghee mają wiele korzyści zdrowotnych. Sam kurczak ma kilka zalet. Witamina B6 jest odpowiedzialna za silniejsze kości, a selen, który zawiera, może poprawić układ odpornościowy. Kompulsywni dbający o zdrowie ludzie mogą przejść na brązowy ryż i dodać minimum oleju i przypraw, aby przygotować biryani bez wpływu na smak.
Możesz cieszyć się różnymi wersjami Chicken Biryani w zależności od smaku, umiejętności kulinarnych, potrzeb zdrowotnych i budżetu. Zwiększa to wygodę jedzenia. Nie każda inna forma Biryani zapowiada się równie smacznie w tak wielu różnych wersjach. Kurczak Biryani też tam zdobywa punkty. Kurczak jest również tańszy niż baranina.
[ff id=”1″]