Jeśli chodzi o otwarcie restauracji, wielu przedsiębiorców wkracza i ryzykuje swój czas i kapitał na rozpoczęcie działalności bez odpowiedniego rozważenia pomysłu. Podobnie jak inne modele biznesowe, restauracje mają wysoki wskaźnik awaryjności, a właściciele szybko zdają sobie sprawę, że bycie w branży restauracyjnej nie jest tak efektowne ani przyjemne, jak pierwotnie sobie wyobrażali.
Jednak dla właściwego rodzaju osób, które odpowiednio się przygotowały, restauracje oferują doskonałe możliwości biznesowe. Wielu kwitnie i cieszy się stylem życia związanym z prowadzeniem działalności gospodarczej w tej branży.
Zanim zdecydujesz się zanurzyć i otworzyć restaurację, poświęć trochę czasu na rozważenie następujących czynników sukcesu restauracji. Są one wymienione jako seria pytań, które musisz sobie zadać, aby ustalić, czy masz wszystko, czego potrzeba, aby otworzyć i prowadzić działalność restauracyjną.
1) Czy potrzebujesz doświadczenia i kwalifikacji?
Nadal możliwe jest, aby ktoś bez formalnego wykształcenia lub doświadczenia otworzył restaurację i odniósł sukces. Jednak znacznie zwiększasz swoje szanse na sukces, jeśli przeszedłeś formalne szkolenie, doświadczenie lub jedno i drugie. W Stanach Zjednoczonych istnieje wiele szkół kulinarnych, które oferują różnorodne kursy o różnej długości.
Jeśli możesz zdobyć doświadczenie w restauracji, jest to również świetny sposób, aby dowiedzieć się, jak się to robi i znaleźć pomysły na prowadzenie własnej firmy. Zacznij od jednej roli i przekonaj właściciela do przyjęcia różnych ról, abyś mógł zrozumieć cały proces.
2) Czy masz ogólne umiejętności biznesowe?
Dobra znajomość pieniędzy jest pomocna, jeśli chodzi o obsługę gotówki i wydatki budżetowe. Chociaż nie jest to konieczne, właściciele restauracji, którzy rozumieją wszystkie przepływy pieniężne wpływające na ich działalność, mają większą kontrolę i osiągają zyski. Kurs z zakresu administracji lub księgowości w małych firmach byłby niezwykle przydatny, jeśli nie masz tych umiejętności.
3) Czy masz talent twórczy?
Chociaż możesz polegać na kreatywnych talentach innych osób, takich jak kucharze i projektanci wnętrz, pomaga to, gdy jesteś osobą kreatywną. Następnie możesz znacząco przyczynić się do stworzenia unikalnej i praktycznej koncepcji restauracji, zaprojektowania menu i dekoracji jadalni.
4) Czy możesz liczyć na długie godziny pracy?
Prowadzenie firmy restauracyjnej oznacza spędzanie dużo czasu poza rodziną, jeśli ją masz. Jeśli twoje dzieci wracają ze szkoły po południu i wieczorem, prawdopodobnie będziesz pracować, ponieważ większość modeli biznesowych restauracji działa w tych godzinach (chyba że skupisz się na śniadaniu i lunchu). Weekendy są najbardziej ruchliwymi dniami tygodnia dla większości restauracji, więc Twoja rodzina raczej nie zobaczy dużo w soboty i niedziele.
5) Czy masz pełne wsparcie ze strony rodziny?
Oczywiście, musisz mieć wsparcie swojego małżonka, przynajmniej na początku, aż będziesz w stanie cofnąć się i pozwolić menedżerom prowadzić firmę, abyś miał trochę czasu. A kiedy pracujesz ze współmałżonkiem, musisz upewnić się, że twoje relacje są silne, zanim zaczniesz robić interesy razem.
6) Czy masz wystarczający kapitał na start?
Musisz upewnić się, że masz dostęp do zasobów niezbędnych do rozpoczęcia działalności i wcześniejszego pokrycia kosztów operacyjnych. Potrzebne są również fundusze na osobiste wydatki na życie w pierwszych miesiącach życia biznesowego, kiedy się kształtujesz, a Twoje zarobki są nadal niskie. Niewątpliwie istnieją również nieoczekiwane koszty. Upewnij się więc, że nie przegapisz.
7) Czy jesteś osobą z ludu?
Jako właściciel lub kierownik restauracji musisz dobrze się zachowywać i skutecznie komunikować z wszystkimi rodzajami ludzi.
Wraz ze swoimi pracownikami musisz wykazać się silnymi umiejętnościami przywódczymi i komunikować się wyraźnie, aby zmaksymalizować wydajność i utrzymać dobre relacje z nimi.
Właściciele restauracji, którzy mają silną osobowość i poznają wielu swoich gości, często stają się twarzą marki. Czasami właściciel jest nawet częścią atrakcji, która sprawia, że klienci jedzą posiłki w niektórych restauracjach. Jako właściciel restauracji powinieneś być przygotowany na uderzenie o ziemię i komunikowanie się z gośćmi, gdy tylko jest to możliwe. Upewnij się, że to robisz, aby doznania kulinarne nie zostały przerwane.
Z dostawcami, urzędnikami miasta, inspektorami i innymi stronami musisz także mieć możliwość komunikowania się z nimi, aby uzyskać to, czego chcesz i budować silne relacje.
8) Czy jesteś pracowity i zorganizowany?
Jako niezależny właściciel restauracji musisz być zmotywowany i zdyscyplinowany, aby zrobić wszystko i osiągnąć swoje cele. Organizacja jest kluczem do efektywnego zarządzania czasem i czasem pracowników.
9) Czy potrafisz zachować spokój podczas kryzysu?
Spotkasz wiele małych i dużych problemów w codziennym funkcjonowaniu restauracji, szczególnie na początku. Aby wszystko przebiegło sprawnie, musisz być w stanie przejąć kontrolę nad kryzysem, uspokoić swoich pracowników i zaoferować szybkie, praktyczne rozwiązania, które pozwolą uniknąć obciążenia wszystkich. Jako właściciel i menedżer musisz pracować nad naprawą problemów, aby się nie powtórzyły.
Idealny właściciel restauracji powinien mieć wiele zalet, cech osobowości i innych cech. Do pewnego stopnia te czynniki sukcesu dla restauracji można uzyskać, nauczyć się lub rozwinąć przed otwarciem drzwi do firmy.
Podczas rozpoczynania działalności w branży hotelarskiej zawsze należy mieć na uwadze nagrody finansowe, ważne jest również, aby mieć inne powody, aby wejść do tego biznesu. Jeśli kochasz ludzi, jedzenie i gościnność, nie ma nic, czego nie można zrobić z idealnego kierownika restauracji na swojej drodze.
[ff id=”1″]