Gospodyni restauracji powinna być zadbana i być obecna przy wejściu do restauracji przez cały czas w godzinach pracy.
Powinna potwierdzić przybycie gości z jasnym uśmiechem na twarzy i miłym kontaktem wzrokowym, gdy zbliża się do gościa. Gospodyni musi przywitać gości po imieniu (jeśli są dostępne) za pomocą formularza uprzejmości. Dzieci powinny być indywidualnie rozpoznawane i witane po imieniu (jeśli są dostępne). Jeśli nazwisko gościa nie jest znane, gospodyni powinna je potwierdzić, grzecznie pytając: „Jesteś Panem lub Panią …?”. Kiedy nazwisko będzie znane, powinna powiedzieć: „Witamy w (nazwa punktu sprzedaży), Mr./s (imię gościa)”. Gospodyni towarzyszy gościom przy stole i pokazuje gościom drogę z otwartymi dłońmi, idąc obok siebie lub w niewielkiej odległości przed nimi i mówi: „W ten sposób proszę Pana / Pana (nazwisko gościa)”.
Gospodyni musi zasugerować aperitif, mówiąc: „Czy chciałbyś najpierw usiąść przy barze, żeby wypić aperitif, czy raczej pójść prosto do stołu, panie / panie (imię gościa)?” Powinna śledzić i potwierdzać odpowiedź gościa, mówiąc: „Z przyjemnością Pan / Pan (nazwisko gościa), proszę to zrobić”. Gospodyni powinna zapytać o preferowany obszar gościa w restauracji, mówiąc: „Wolałbyś palić czy strefę dla niepalących w restauracji, Pan / Pani (imię gościa)?” Gospodyni musi rozmawiać z gośćmi towarzyszy jej. Powinien to być naturalny i rozmowny sposób (nie przytłoczony nadmiernymi rozmowami – rozmowy mogą odbywać się podczas pobytów gości, jakie czynności gościły do tej pory itp.)
Gospodyni musi lekko odsunąć krzesło od stołu i zaproponować im usiąść. Osoby niepełnosprawne powinny być skierowane najpierw do kobiet, a następnie mężczyzn. Gospodyni powinna pomóc gościom poczuć się komfortowo i ostrożnie pchnąć krzesło do przodu i zapytać: „Proszę pana (nazwisko gościa), czy siedzicie wygodnie?”) Jeśli dziecko jest obecne po raz pierwszy, gospodyni może być zmuszona zasugerować wysokie krzesełko i zapytać: „Czy chciałbyś, żebym przyniósł wysokie krzesełko, panie / panie (nazwisko gościa)?”
Gospodyni powinna rozłożyć serwetkę na kolanach gościa z prawej strony, najpierw kobiety, potem mężczyzn, z uśmiechem i kontaktem wzrokowym. Na późniejsze wizyty w restauracji goście otrzymują automatycznie wysokie krzesełko bez pytania. Gospodyni musi upewnić się, że goście natychmiast usiądą i że dostępna będzie odpowiednia liczba ustawień miejsca. Gospodyni powinna poinformować gości, że ich zamówienie zostanie natychmiast przyjęte, mówiąc: „Kelner natychmiast przyjmie twoje zamówienie, Mr./s (nazwisko gościa)”.
Gospodyni powinna również życzyć gościom przyjemnych doznań kulinarnych i przejść na emeryturę z uprzejmym ukłonem i uśmiechem, który mówi: „Proszę cieszyć się swoim (jedzeniem) Mr./s (imię gościa)”. Gospodyni powinna poinformować głównego kelnera / kelnera, czy goście mają już aperitif w barze, aby w razie potrzeby główny kelner / kelner mógł zasugerować gościom aperitif. Gospodyni powinna dobrze zaprezentować się gościom, być spokojna, uprzejma i atrakcyjna dla gości.
[ff id=”1″]