Pomimo powolnej gospodarki gastronomia pozostaje kamieniem węgielnym silnej gospodarki USA. Według National Restaurant Association oczekiwana sprzedaż w branży w 2011 r. Powinna przekroczyć 604 miliardy USD, co stanowi wzrost o 3,6% w porównaniu z 2010 rokiem.
Jeśli chodzi o ogólną gospodarkę, amerykańskie restauracje zatrudniają prawie 13 milionów pełnych i szybkich operatorów lub jednego na dziesięciu amerykańskich pracowników. Po uwzględnieniu dostawców restauracji, firm marketingowych, mediów i ogólnie powiązanych dostawców, liczba dochodów, na które wpływa sprzedaż restauracji, wzrasta do ponad 20 milionów.
Dawn Sweeney, prezes i dyrektor generalny National Restaurant Association, powiedział: „W ciągu ostatnich dwóch lat był to bardzo trudny okres dla naszej branży i mimo że wciąż czekają nas wyzwania, z przyjemnością ogłaszamy, że perspektywy się poprawiają. Ogólny wpływ gospodarczy wyniósł ponad 1,5 biliona Dolar amerykański to restauracja Przemysł odgrywa ważną rolę w ożywieniu gospodarczym i nadal zapewni konsumentom wybór i wygodę, jakich pragną, a jako fundament społeczności amerykańskich restauracje będą nadal integralną częścią naszego codziennego życia. „
Chociaż perspektywy gospodarcze i przemysłowe są pozytywne, zdecydowana większość restauracji walczy o przetrwanie. Z możliwym wyjątkiem Nowego Jorku luki dochodowej nie można zamknąć przy wzroście cen menu. Klienci wciąż obserwują swoje budżety i często ofiarą jest jedzenie poza domem.
Dwóch na pięciu gości twierdzi, że nie może jeść tyle, ile zwykle. Ponad 60% Amerykanów dostosowało swoje budżety do słabej gospodarki, a 24% ludzi twierdzi, że wyda mniej na restauracje niż w 2010 roku.
Ponad 90% restauracji to małe firmy zatrudniające mniej niż 50 pracowników. Podczas gdy duże sieci mają przewagę w postaci dużego budżetu na marketing i reklamę, lokalne restauracje mają przewagę, jeśli chodzi o nowe trendy żywnościowe.
- Technologia zrównoważyła warunki konkurencji. Regionalne i lokalne restauracje mogą tworzyć i zarządzać mediami społecznościowymi w celu przyciągnięcia nowych klientów. Wyobraź sobie potencjał dotarcia na rynek nastolatków, który dosłownie śpi na twoim telefonie komórkowym, lub osobistą ocenę wysyłaną wirusowo do 300 najbliższych przyjaciół. Tani, a jednocześnie bezcenny.
- Potencjalni i obecni klienci oczekują menu online i teraz chcą mieć to menu na swoich telefonach komórkowych i tabletach. Koszt budowy i utrzymania stron internetowych i aplikacji mobilnych jest tak niski, że małe lokalne restauracje nie mogą sobie na nie pozwolić.
- Kolejnym dużym trendem w 2011 roku jest rosnąca dynamika ruchu „Go Local”. Nie chodzi o zachodnie lub wschodnie wybrzeże; Chodzi o moje miasto, moją okolicę i moje jedzenie. Ludzie nie tylko kupują lokalnie hodowaną lub hodowaną żywność do użytku domowego, ale także szukają lokalnego wsparcia w swoich restauracjach.
- Ludzie zmęczyli się przetworzoną żywnością i żywnością pustą. Chcą całych składników i posiłków przygotowywanych w restauracji.
- Klienci chętniej wracają do restauracji, które rozszerzają i dostosowują swoje menu, aby obejmowały szeroki zakres zdrowych, niedrogich posiłków.
- Komfortowe jedzenie jest na porządku dziennym. Ludzie chcą jedzenia, z którym dorastali i doceniają to. W tych trudnych czasach ludzie chcą zdrowego gotowania w domu, a lokalne i regionalne restauracje są bardziej elastyczne i mają wiedzę na temat lokalnej kuchni.
- Oprócz lokalnej kuchni i domowej kuchni klienci szukają również tego, co egzotyczne i wyjątkowe. Elastyczne lokalne menu lepiej zapewniają specjalne wrażenia kulinarne, których ludzie potrzebują.
- Super gorący trend: mobilna usługa gastronomiczna startuje! Wiele restauracji otrzymuje wskazówki od swoich kolegów z branży gastronomicznej i przekazuje swoje restauracje klientowi.
- W 2010 r. Przyjęcie reformy systemu opieki zdrowotnej zmusiło wiele sieci do umieszczenia liczb kalorii w menu. Droga do przejrzystości składników odżywczych rozpoczęła się od oznakowania składników i składników odżywczych na przetworzonej żywności. Obecnie przy użyciu smartfonów i innych urządzeń mobilnych istnieje tendencja do pobierania szczegółowych informacji na temat używania i pochodzenia żywności za pomocą kodów kreskowych menu.
Jaki jest najnowszy poziom obsługi klienta? Urządzenia przenośne, które przyjmują zamówienia, które są natychmiast wyświetlane w kuchni i automatycznie śledzą zapasy. Niektóre restauracje idą o krok dalej, pozwalając klientom zamawiać własne jedzenie na urządzeniach mobilnych, a nawet płacić rachunki bez czekania na serwer.
To wspaniały dzień dla regionalnych i lokalnych restauracji. Małe firmy nigdy wcześniej nie były w stanie tak bardzo wejść na rynek, a piękno technologii polega na tym, że niezależna restauracja lub restauracja małej sieci może wyglądać tak zaawansowana i modna jak duże.
[ff id=”1″]