Jako właściciel restauracji ważne jest utrzymanie i konserwacja każdego urządzenia, z którym będzie prawidłowo działać Twoja firma. Jednym z najważniejszych urządzeń do konserwacji i czystości w restauracji jest okap kuchenny i wyciąg. To obszar, którego nigdy nie należy lekceważyć. Zanieczyszczony wyciąg i gazy spalinowe mogą nie tylko zanieczyścić żywność, pogorszyć jakość gotowania i nałożyć grzywny na władze służby zdrowia, ale mogą również stanowić potencjalne zagrożenie.
Pożary smarów, wybuchy i zadymienie to jedne z najczęstszych zagrożeń związanych z zaniedbanymi okapami kuchennymi i wydechami. I niestety komercyjne pożary kuchenne są częstsze niż myślisz. Według NFPA co roku zgłaszanych jest ponad 11 000 pożarów kuchni.
Regularne czyszczenie i konserwacja komercyjnych urządzeń kuchennych jest niezbędne do ograniczenia tych statystyk. Aby upewnić się, że tak się nie stanie w Twojej restauracji, dowiedz się, jak dbać o okap i układy wydechowe oraz co zrobić, jeśli komercyjne urządzenia kuchenne są zbyt uszkodzone, aby je wyczyścić.
Zalecana konserwacja
Okapy i układy wydechowe nie są jedyną częścią układu, która wymaga regularnej opieki i uwagi. Oprócz okapu i wyciągu, szczeliny wentylacyjne i kanały w kuchni muszą być serwisowane jednakowo. Ponadto elementy takie jak frytkownice, separatory tłuszczu, piekarniki, piekarniki i otwarte grille powinny być regularnie czyszczone i sprawdzane. Pomoże to poprawić przepływ powietrza w kuchni, przestrzegać przepisów bezpieczeństwa pożarowego, zapewnić bezpieczne środowisko pracy i zmniejszyć ryzyko pożaru. Lokalni strażacy, inspektorzy zdrowia i firmy ubezpieczeniowe trzymają to wszystko i jeszcze więcej z dala od twoich pleców!
Przepisy i normy przeciwpożarowe
Te obszary i systemy powinny być czyszczone i sprawdzane przez certyfikowaną firmę co trzy do sześciu miesięcy. W rzeczywistości kodeks ochrony przeciwpożarowej NFPA stanowi, że wszystkie kuchnie komercyjne muszą zostać sprawdzone przez wykwalifikowaną firmę. Upewnij się, że zatrudniasz profesjonalną usługę kontroli, która dysponuje odpowiednią technologią, szkoleniem i wiedzą, aby odpowiedzialnie i niezawodnie identyfikować niebezpieczne problemy lub komplikacje związane z maską i układem wydechowym.
Uszkodzone lub wadliwe urządzenia
Jeśli rutynowe czyszczenie nie wystarczy do przywrócenia komercyjnych urządzeń kuchennych, możesz dokonać wymiany. Chociaż będzie to znacząca inwestycja początkowa, możesz mieć pewność, że zużyty, zepsuty lub zepsuty sprzęt można sprzedać lokalnie lokalnemu nabywcy złomu lub centrum recyklingu za gotówkę. Urządzenia, gotowe lub nie, zawierają nominalne ilości metalu, takie jak żelazo, stal, miedź i aluminium. Oznacza to, że niezależnie od ich stanu, można je sprzedać za gotówkę do lokalnego złomowiska, a ty możesz odzyskać trochę pieniędzy, aby wykorzystać je na nowy sprzęt.
[ff id=”1″]