Bardzo ważne jest, aby utworzyć SPO restauracji w określonych przedziałach czasowych lub regularnie go zmieniać. Ta standardowa procedura operacyjna (SOP) służy jako wytyczne dla wszystkich członków zespołu w firmie. Bez odpowiedniego SPO w restauracji Twój biznes restauracyjny nie może i nie spełni oczekiwań gości podczas jedzenia.
Jak ważna jest restauracja SOP dla Twojej firmy? To proste pytanie wiele znaczy dla samej usługi i praktycznego wdrożenia. Wszystkie procedury zapisane w SOP to system wymagany do prowadzenia udanego biznesu restauracyjnego i konkurowania z innymi konkurentami. Twoim celem jako właściciela lub menedżera jest zaoferowanie wszystkim gościom doskonałych wrażeń kulinarnych w Twojej restauracji. Aby mieć pewność, że jesteś w stanie monitorować i koordynować wszystkie te zadania członków zespołu, musisz stworzyć kompleksową SOP dla restauracji, która obejmie wszystkie aspekty działalności restauracji zarówno przed domem, jak i za nim.
Moim osobistym zdaniem są trzy główne aspekty, które musimy wziąć pod uwagę przy tworzeniu SPO w restauracji. Te aspekty są następujące:
- Proces przygotowania lub mise en place
- Umiejętności operacyjne
- Kompetencje w obsłudze klienta
Co jest w trakcie przygotowań? Zasadniczo ten aspekt obejmuje zarówno obsługę restauracji, jak i kuchnię. Wszystko, co musisz przygotować, aby móc obsługiwać swoich gości. takie jak: czystość, higiena i higiena, system listy kontrolnej, procedura uzupełniania, przygotowywanie zapasów itp.
Podczas gdy wymagane są umiejętności operacyjne, aby poinformować członków zespołu o tym, jak postępować z gośćmi o doskonałych standardach obsługi. Na przykład musisz wyjaśnić, jak złożyć zamówienie i zasugerować sprzedaż, jak nosić tacę serwisową oraz jak usunąć brudne talerze i puste szklanki ze stołu gościa.
Najważniejsze jest to, jak komunikować się z gościem z dobrymi umiejętnościami obsługi klienta. W tej sekcji dowiesz się, jak witamy gościa, wchodząc do naszej restauracji, jak doprowadzić go do stołu i czego potrzebuje twoja załoga do interakcji z gościem.
W skrócie, te trzy aspekty są uważane za kluczową część SPO restauracji, podczas gdy istnieje wiele rzeczy, które można również wziąć pod uwagę przy tworzeniu własnych procedur. Każda firma restauracyjna ma własny sposób na przygotowanie standardowych instrukcji pracy. Jednak wszystkie restauracje będą dążyć do jednego celu, a mianowicie zadowolenia gości.
[ff id=”1″]